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案例二 龙中形食材

背景

在“品牌策划案例”中,老鬼谷把龙中形公司定位为“机关食堂食材配送商”。特点是“红色印记”。接下来,就要提炼企业文化了。

对于龙中形来讲,首先应该是有一个品牌故事。请注意,品牌故事是表明企业从何而来的,不属于品牌,而是属于企业文化的范畴。

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“红色”宗旨:“我的红色印记,止为机关食堂”。显然,这句话不符合宗旨的构成要素,因为虽然“止为机关食堂”表达了为什么人,但是“我的红色印记”并没有表明“做什么事”。不过,考虑到“机关食堂”的相关性,人们很容易联想到食材,尤其是品牌推广起来以后,更不会存在不清晰的感觉。

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“七维”使命:季候体习地材烹,咬定健康不放松。

使命就是“用什么方法,弥补什么不足”。对于机关食堂来说,没有人来“引领健康”就是最大的不足。如何才能引领健康?方法就是从“季、候、体、习、地、材、烹”七个维度来引领。

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季,就是季节。春夏秋冬不同的季节要选择不同的食材。

候,就是气候。干燥气候与湿润气候不同,则选择的食材不同。

体、习,就是体质和习惯。因为体质不同,习惯不同,所以对饮食的要求也就不同。因此,要推动自助餐,通过增加菜肴的方式增大选择性。

地,就是道地,食材的营养成分因产地不同而差异性很大,所以食材讲究“道地”,就是“正宗”的意思。比如,阳澄湖的大闸蟹,温县的铁棍山药,洪湖的莲藕,宁夏的枸杞,长白山的人参等。

材,就是食材自身的属性。比如,有机蔬菜,生态肉,散养鸡等。

什么是有机?所谓“有机”,是指“有性生殖”,也就是说,没有经过杂交,能够自我繁殖的种类,杂交的植物,如杂交水稻、杂交玉米等,它们的种子不能继续繁殖,所以就不是有机植物;杂交的动物,如马与驴交配生下的骡子,骡子不能再生育,就不是有机动物。

什么是生态?所谓生态,就是“自然生长的环境”,也就是说,没有“人为地”改变生长的进程。像温室菜,大棚菜,严格来讲都不是生态菜,因为人为地加快了生长的进程。

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在山东寿光,好多种植户都搞大棚嫁接培植。如将冬瓜嫁接在西红柿上,结果西红柿个头长大了,但没有西红柿的味道了,这样的西红柿,既不是有机,也不是生态。比如韶关当地农户种的本地菠菜,既是有机,又是生态。

猪肉也是这样,中国有“生态猪”,但很少“有机猪”,所有养殖场的猪都经过了与异种的杂交,因为杂交以后长得快。像原来农家喂养的猪,下的崽可以长大的猪种已经不多了。虽然是杂交品种,但如果不加廋肉精,不催熟的话,仍然可以説是“生态肉”。最好吃的猪肉,就是自然生长起来的纯种大肥猪,肉膘越多的猪,身上的瘦肉越好吃。这种猪肉既是生态肉,又是有机肉。

现在耳熟能详的有机米,应该就是没经过杂交的意思。所以,目前号称有机米的,是真是假很值得怀疑。

烹,就是烹饪技巧。按理说,一个送菜的公司,管人家厨师的事,是不是管得过宽了?其实,这是龙中形的理念决定的。龙中形认为,凡是与机关干部饮食健康有关的事情,龙中形都要管。因为,如果不管,就不能引领健康。比如,菠菜不焯水就去不掉里面的“草酸”,而这种东西对健康是有害的;比如,厨师洗菜,龙中形提出要“一泡、二搓、三冲”,不然的话就无法洗净;比如,龙中形提出冬瓜要在做菜时再去皮以防氧化等。还有烹调技艺方面,龙中形还要组织厨师进行厨艺大赛,以提高厨师的烹饪水平。

“三心”愿景:职工欢心、厨师省心、领导放心

愿景就是我们的愿望,客户的情景。对于就餐者来说,送好菜,大家吃的“欢心”,对于厨师来说,按时按量按质把菜送到,厨师“省心”,对于食堂的管理者来说,食品安全,食堂稳定,就餐者满意,实现领导的“放心”。这三个情景有一个情景没出现,就没有实现龙中形的愿望。

后文化

核心价值观。龙中形的四个核心价值观为:

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维护部价值观。

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宣誓墙:

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十杀令

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办公室对联:

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郊游与联欢

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(本案完)

文化策划问答

海尔的“不准随地大小便”是企业文化吗?

根据企业文化的定义:能对员工或客户起感化作用的文字,叫做企业文化。这个定义,属于企业文化的“狭义性”定义。一般我们在讨论企业文化时,都是从狭义的角度讨论,否则从广义的角度出发,企业的一切思想、行为、制度、产品等属于企业文化,这样讨论企业文化就变得毫无意义。

前些年,不知是什么原因,冒出了一股妖风,把“不准随地大小便”也当成了企业文化。这只是企业的一个禁止性通知,连个制度都算不上。就像我们要求员工上班不穿拖鞋、短裤,这属于一般制度,不能算是企业文化。没有企业会在制度中写上“不能在公司随地大小便”。之所以海尔这样写,是因为废旧的厂房被当成了厕所,公司通知“不准在此处大小便”,不知被哪个“好事之徒”奉为企业文化了,可悲!


没有企业文化,就不能发展吗?

是的!没有文化的企业,是发展不起来的。

或许有人质疑,说很多规模很大的企业,也没有企业文化呀,他们是如何发展起来的呢?要解决这个问题,我们必须往前追溯改革开放后经过的四个阶段。

第一个阶段,上世纪八十年代初,中国开始了改革开放。那个时候,还是计划经济时代,无论什么东西都不容易买到。也就是俗话说的“卖方市场”。刚刚改革开放的时候,只要愿意出力去干,干什么都赚钱。骑三轮的,拉板车的,贩卖茶叶的,倒腾电子产品的,来料加工的,开餐饮的,一时大街小巷冒出了许许多多的“万元户”,许多现在有名的企业都是在这个基础上找到发展机会的,像任正非这样的企业家也是在做小买卖时发现了生产内部程控电话交换机这个机会,才开始逐步发展起来的。但是别忘了,那时候,要想买到产品,代理商要提前好几个月交钱等货。所以,这是一个只要“干”就赚的时代。

第二个阶段,上世纪九十年代,中国开始发行股票。过来人都知道,那个时候买股票有赔钱的吗?没有,因为那个时候正处于中国经济的高速发展期,只要积累了第一桶金,只要有胆量,闭着眼买股票都能发财。所以,这是一个只要“敢”就赚的时代。

第三个阶段,上世纪九十年代,中国房产改革,房地产开发热兴起。这个时代,有钱的人炒股,没钱有关系的人开始“空手套白狼”,搞起了房地产,几年下来,就成了暴发户。大家想想,当年早期搞房地产开发的,有几个不发财的?

第四个阶段,上世纪九六年以后,到新世纪初年,互联网进入中国,做平台搞门户甚至开网吧的大多都发了财,尤其是从外国留洋回来的技术人员,这些人利用自己的优势,把握互联网、物联网的趋势,利用资本的力量,成就了一番霸业。像腾讯、百度、阿里巴巴等,这些巨头们的“产品领先”成就了自己的品牌。

以上这四个阶段,都可以不要文化,只要把产品真正做好,企业就能发展起来。但是,大家要注意,虽然没有文化可以,但是那些超级巨头们还是有着深厚的文化底蕴的。

如果,上面的几波浪潮你都没有赶上,或者你虽然赶上了但因致命的错误失败了,需要重新创业,那么你想后来者居上的话,你就必须有文化。没有文化的人,往往容易“叛变革命”,消费者不会相信。